Velouté de pois cassé
Le pois cassé est une légumineuse. Il est riche en protéines, en glucide et en vitamines (B1, B2, B3, B5, B9, K). Il est riche aussi de divers minéraux (fer, potassium, phosphore, cuivre,….). Le pois cassé est un petit pois ramassé à maturité, son enveloppe étant enlevée, il ne reste plus que les deux parties de sa graine qui servira à faire ce que l’on appelle le « pois cassé ». Il faudrait manger souvent des légumineuses, car elles sont riches en protéines, elles permettent de manger à satiété sans grossir. Lors d’un repas, il faudrait manger un légume, une protéine, un féculent afin que le corps ne réclame pas à nouveau une ration de nourriture 2 heures après le repas.
Portions Temps de Préparation
3personnes 5minutes
Temps de Cuisson
1heure 1/4
Portions Temps de Préparation
3personnes 5minutes
Temps de Cuisson
1heure 1/4
Ingrédients
  • 350grammes de pois cassé
  • 1gros oignon
  • 1cube bouillon de légumes
  • 2gousses d’ail
  • sel, poivre
Instructions
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu de margarine. Ajouter les pois cassés préalablement trempés pendant 3 heures dans de l’eau froide. Ajouter 1400 ml d’eau et le cube de bouillon. Après 1/2 heure de cuisson, saler. Cuir à nouveau 3/4 d’heure.
  2. Écraser votre soupe dans un blender afin d’obtenir un velouté. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.
  3. Bon appétit