Tarte fine poire, bleu d’Auvergne sans gluten

Tarte fine poire, bleu d'Auvergne sans gluten
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Dans cette recette, il y a du lactose avec le bleu d'Auvergne, mais la base de la tarte est sans gluten et sans lactose. C'est une recette qui s'adaptera bien pour un repas du soir. Une petite entrée qui ravira vos papilles. Le bleu d'Auvergne est un fromage AOP (appellation d'origine protégée). Il se fabrique à base de lait de vache. C'est le mélange de lait et de pénicillium qui fera le fromage tel qu'on le connaît. Pour faire le persillé, on pique le fromage avec de longues aiguilles ce qui permettra à l'air de passer afin que se développent les moisissures. Il s'affine pendant 4 semaines minimums.On dit que le bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Tarte fine poire, bleu d'Auvergne sans gluten
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Dans cette recette, il y a du lactose avec le bleu d'Auvergne, mais la base de la tarte est sans gluten et sans lactose. C'est une recette qui s'adaptera bien pour un repas du soir. Une petite entrée qui ravira vos papilles. Le bleu d'Auvergne est un fromage AOP (appellation d'origine protégée). Il se fabrique à base de lait de vache. C'est le mélange de lait et de pénicillium qui fera le fromage tel qu'on le connaît. Pour faire le persillé, on pique le fromage avec de longues aiguilles ce qui permettra à l'air de passer afin que se développent les moisissures. Il s'affine pendant 4 semaines minimums.On dit que le bleu d'Auvergne est un fromage à pâte persillée.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
  • 100 grammes de farine mix (riz, teff, maïs)
  • 50 grammes de margarine bio
  • 50 grammes de bleu d'Auvergne
  • 2 CS de lait
  • 8 de cerneaux de noix
  • 3 poires
  • sel
  • 1 CC de sucre
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Éplucher les poires, les couper en fines lamelles et les faire dorer dans une poêle avec un peu de sucre et de la margarine. Écraser les cerneaux au pilon. Mixer le bleu avec le lait. Réserver.
Etape II
  1. Dans votre bol mixer, mettre la farine, la margarine et le sel. Mélanger jusqu'à l'aspect de sable. puis ajouter l'équivalent de 3 CS d'eau. Finir de pétrir à la main. Puis étaler la pâte et avec l'aide d'un cercle, faites la base de vos tartes. N'étalez pas trop épais votre pâte, la tartelette doit avoir en bouche l'arôme de la poire, du fromage et des noix. La pâte ne doit pas être dominante en goût. Disposer les lamelles de poires préalablement cuites sur le cercle de pâte, puis les noix écrasées et deux cuillères à soupe du mélange lait/ bleu.
  2. Cuire pendant 15 minutes à 185° (th6/7). Déguster chaud ou tiède sur un lit de salade verte. Bon appétit
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