Tarte à l’orange meringuée

Tarte à l'orange meringuée
Imprimer la recette
Tartelette sans gluten et sans lactose
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
25 minutes (en tout)
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25 minutes (en tout)
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4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
25 minutes (en tout)
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Temps de Cuisson
25 minutes (en tout)
Ingrédients
Pâte
  • 220 grammes de farine mix chataigne, riz
  • 100 grammes de margarine bio
  • 1 CS de sirop de riz
  • 1 pincée de sel
  • 4 CS d'eau
la crème
  • 80 ml de jus d'oranges pressé
  • 40 ml de jus de citrons pressé
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 110 grammes de sirop de riz
  • 1 zeste d'orange bio
  • 150 grammes de margarine bio
  • 1 pincée de sel
Blanc d'oeuf
  • 1 CS de sirop de riz
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Faire la pâte en mettant dans un bol les farines, la margarine. Mélanger jusqu'à obtenir un aspect sablonneux. Puis ajouter le sel et le sirop de riz. Mélanger pour former une boule. Réserver et laisser reposer dans le réfrigérateur.
Etape II
  1. Presser les oranges et les citrons. Dans une casserole, mettre les jus, les jaunes d'oeufs, le sirop de riz, le zeste d'orange. Mettre à chauffer, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la margarine et le sel. Mélanger à nouveau. Puis verser le tout dans un bol, recouvrir avec un papier film pour qu'il n'y ai pas une peau qui se forme dessus. Mettre à refroidir.
Etape III
  1. Etaler la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé (vous pouvez aussi l'étaler avec vos doigts dans le moule). Mettre à cuir pendant 15 minutes à 170° (th5/6)
Etape IV
  1. Monter les blancs en neige. Tout doucement pour débuter, puis à grande vitesse. Quand vos oeufs sont bien serrés, diminuer la vitesse et ajouter votre sirop de riz. Ne pas insister sur le mélange, car vos oeufs vont retomber.
Etape V
  1. Quand tout est refroidi, mettre votre crème d'oranges dans les tartelettes et avec une poche couvrir délicatement de meringue. Brûler avec un chalumeau.
  2. Bon appétit.
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