Ratatouille
Prenez de bons légumes et votre ratatouille sera une merveille. Plat facile à exécuter, originaire de Provence, il doit refléter le soleil et les parfums du sud. Tous les légumes qui contribuent à sa confection sont originaires de régions ensoleillées. La courgette, nous arrive de l’Amérique centrale, le poivron et la tomate d’ Amérique du sud, l’aubergine du Moyen Orient. Tous ces légumes annoncent l’été et la chaleur.
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
1h30minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
1h30minutes
Ingrédients
  • 4 courgettes (moyennes)
  • 2belles aubergines
  • 6belles tomates
  • 2beaux poivrons
  • 5gousses d’ail
  • 1gros pot de tomates en purée.
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • thym frais
  • 1gros oignon
Instructions
Etape I
  1. Laver et préparer tous vos légumes. Peler une fois sur deux les aubergines et les courgettes. Couper le tout en morceaux réguliers et pas trop gros. Eplucher l’oignon et l’ail. Couper les tomates en morceaux.
Etape II
  1. Dans une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon coupé en gros dés. Puis incorporer l’aubergine. Laisser suer. Ajouter les tomates, puis les courgettes. Quand le tout est bien fondu, verser votre purée de tomates. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Dans un récipient assez haut mettre la valeur d’un verre d’eau avec 2 CS d’huile d’olive et l’ail. Mixer le tout et verser sur votre ratatouille.
  2. Le fait de mixer l’ail avec l’eau et l’huile, de l’ajouter à vos légumes va leur donner une autre saveur, car le parfum de l’ail va se diffuser. Laisser cuire 1 h 30 et plus si vous le désirez. La ratatouille est un plat qui mijote pour lui donner plus de saveurs. Les parfums se mélangent. Un vrai régal. Bon appétit.