Pot au feu de Saint Jacques

Pot au feu de Saint Jacques
Imprimer la recette
Ce plat facile à faire est un assemblage des fruits de la terre et d'un délicat fruit de la mer pour la Saint Jacques.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
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Temps de Cuisson
35 minutes
Pot au feu de Saint Jacques
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Ce plat facile à faire est un assemblage des fruits de la terre et d'un délicat fruit de la mer pour la Saint Jacques.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Ingrédients
  • 2 carottes
  • 1/2 navet blanc
  • 3 Topinambours
  • 1 pomme de terre
  • 2 échalotes
  • 1/2 poireau
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 15 grammes de fumet de poisson
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl de crème de soja
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel, poivre
  • 12 noix de Saint Jacques sans corail
Portions: personnes
Instructions
Étape I
  1. Dans une casserole mettre l'eau additionnée du bouillon de légumes et du fumet. Faire chauffer et ajouter les carottes coupées en morceaux , le poireau coupé en petits tronçons, les échalotes, le laurier et le gingembre coupé en brunoise (coupe en petits dés). Cuire pendant 20 minutes, puis ajouter le topinambour et la pomme de terre coupés en morceaux. Saler et poivrer. (voir selon votre besoin). Laisser cuire le tout pendant 15 minutes.
Étape II
  1. Monter une chantilly avec la crème et y additionner le sel et la muscade. Mettre au frais.
Étape III
  1. Dans une poêle, faire dorer les noix de Saint Jacques dans un peu de margarine. (1 minute de chaque coté). Prendre un assiette creuse et y placer les légumes, le bouillon, la Saint Jacques et la cuillère de crème.
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