Navet, betterave rouge en millefeuille

Navet, betterave rouge en millefeuille
Imprimer la recette
Un début de repas peut être léger en dégustant ce petit millefeuille. Une bonne mise en bouche.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
1 heure
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Temps d'Attente
1 heure
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Un début de repas peut être léger en dégustant ce petit millefeuille. Une bonne mise en bouche.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Temps d'Attente
1 heure
Ingrédients
  • 1 petit navet
  • 1 petite betterave rouge
vinaigrette
  • 1 CC d'huile de pépins de raisin
  • 1 petite CC de vinaigre de framboises
  • 1 CC de liqueur de framboises
  • sel, poivre
  • 1 pincée de graines d'ortie
  • 1 pointe de coulis de tomates
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Éplucher le navet et la betterave. A l'aide d'une mandoline, trancher finement les deux légumes. Réserver.
Étape II
  1. Dans un bol, mettre le vinaigre, l'huile, la liqueur, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce homogène. Sur une surface plate, monter le millefeuille en alternant un pétale de navet et un pétale de betterave rouge.
  2. A l'aide d'un emporte- pièce, découper le tout. Laisser le montage dans l'emporte- pièce et arroser de vinaigrette. Mettre au frais pendant une petite heure afin d'aromatiser les légumes. Puis déposer la préparation sur une assiette. Présenter harmonieusement le tout. Dans ma recette, j'ai saupoudré mon entrée avec des gaines d'ortie et une pointe de tomate.
  3. Détail pour les graines d'ortie. J'ai cueilli des orties en graines à l'automne et je les fais sécher la tête en bas dans un sac en papier. Un mois plus tard, j'ai secoué mon sac et j'ai récolter mes graines. Pourquoi faire une réserve de graines d'ortie me direz- vous? Et bien les graines d'ortie sont très riches en vitamine C, E, B1, B2, B3, B6. Elles contiennent de nombreux minéraux, zinc, cuivre, calcium, magnésium, sodium, potassium. Tous les matins, j'en mets dans mon yaourt au petit déjeuner. Une cuillère à soupe par jour est suffisante. Il n'y a pas d'arôme spécial, je trouve cela fade, mais il y a tellement de vertus qu'il ne faut pas se priver. Bien sûr, il est difficile d'en trouver en herboristerie, mais pour les personnes vivant à la campagne, il est très facile d'en ramasser dans les champs. Toujours bien évidemment loin des sources de pollutions.
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