Ile flottante sans lactose
Rien de plus facile que de faire une ile flottante. Ce petit dessert se mange simplement par gourmandise. Il s’invite bien sûr pour finir un repas un peu copieux ou pour accompagner un gâteau sec.
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson
6minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson
6minutes
Ingrédients
  • 6 Oeufs
  • 500ml de lait végétal
  • 80grammes de sucre
  • 1gousse de vanille
pour le caramel
  • 100grammes de sucre
  • 50grammes d’eau
pour les oeufs en neige
  • 6 blancs d’oeuf
  • 30grammes de sucre
Instructions
Etape I
  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait additionné de la gousse de vanille préalablement incisée sur la longueur. (Retirer les graines et mettre le tout dans votre lait.)
Etape II
  1. Dans un saladier blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Puis verser le lait chaud sur ce mélange. Battre le tout et mettre à cuire jusqu’à épaississement de la crème. Petite astuce, pour savoir si votre crème est cuite, prenez une cuillère en bois, plongez là dans la crème et retirez là. Passez votre doigt sur la crème qui se trouve sur votre cuillère. Si votre doigt laisse un sillage sur la cuillère, la crème est cuite. versez-la dans un récipient pour arrêter la cuisson. Refroidir au réfrigérateur.
  2. Prendre le blanc des oeufs cassés précédemment et montez les « ferme ». Ajouter le sucre, continuer à les battre jusqu’à ce qu’un bec se dessine sur vos fouets. Prendre des petits ramequins. Huiler leurs parois. Verser 2 cuillères à soupe de blanc, et mettez vos ramequins dans le micro- onde en position forte jusqu’à ce que les blancs montent. Pas trop longtemps juste pour les durcir. Réserver.
Etape III
  1. Prendre un grand bol, verser votre crème, déposer vos blancs et décorer avec le caramel.( Pour faire le caramel, prendre une casserole, mettre l’eau puis le sucre et laisser blondir.) Bon appétit.