Entrée estivale

Entrée estivale
Imprimer la recette
Cette entrée est basée sur un caviar d'aubergines et de courgettes. Simple est festive, elle régalera vos papilles en accompagnant un barbecue par exemple. Encore et toujours l'été.
Portions Temps de Préparation
3 personnes 1/2 heure
Temps de Cuisson
55 minutes
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3 personnes 1/2 heure
Temps de Cuisson
55 minutes
Entrée estivale
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Cette entrée est basée sur un caviar d'aubergines et de courgettes. Simple est festive, elle régalera vos papilles en accompagnant un barbecue par exemple. Encore et toujours l'été.
Portions Temps de Préparation
3 personnes 1/2 heure
Temps de Cuisson
55 minutes
Portions Temps de Préparation
3 personnes 1/2 heure
Temps de Cuisson
55 minutes
Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • 1 grosse tomate
  • 9 petites tomates
  • 1 CC de pesto
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de curry
  • 3 feuilles de salade
  • poivre, sel
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Chauffer votre four à 220°. Placer sur une plaque votre aubergine et votre courgette. Mettre au four pendant 50 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir.
Etape II
  1. A l'aide d'une mandoline, couper de fines tranches dans votre seconde courgette. Dans une casserole d'eau frémissante, plonger les tranches de courgettes pendant 5 minutes. Bien surveiller pour pas que la courgette cuise. Il faut juste la laisser le temps d'un bouillon. Ensuite égoutter les et passer le tout à l'eau froide pour arrêter la cuisson. (si vous avez des glaçons c'est l'idéal).
  2. Prendre une cuillère et vider l'aubergine et la courgette cuites. Mettre le tout dans un blinder, puis ajouter le jus du citron, le pesto, les épices, le sel et le poivre. Mixer le tout.
Etape III
  1. Prendre vos tranches de courgettes et les sécher entre des feuilles de papier absorbant. Puis les saler légèrement de chaque coté. Prendre la grosse tomate et la couper en fines tranches. Puis prendre les petites tomates et les vider. Couper les feuilles de salade en chiffonnade.
  2. Enrouler vos tranches de courgette, les placer sur une rondelle de tomate et les remplir avec la préparation de caviar. Prendre vos petites tomates, les remplir avec le caviar aubergine/courgette et les déposer sur votre chiffonnade de salade.
  3. Décorer harmonieusement votre assiette. Assaisonner avec la vinaigrette de votre choix. Déguster très frais. Bon appétit
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