Entre Terre et Mer

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Portions Temps de Préparation
3 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
35 minutes
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Ingrédients
  • 250 grammes de pommes de terre
  • 250 grammes de carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 100 grammes de lait d'amandes
  • 1 CC de curry
  • 90 grammes de reblochon
  • sel, poivre
  • 360 grammes de dos de cabillaud
  • 5 Oeufs
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Éplucher les légumes et mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau, départ à froid. Saler. Couper les carottes et les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives. Assaisonner. Mettre le curry. Puis couvrir d'eau et laisser cuire doucement.
Etape II
  1. Quand les pommes de terre sont cuites, les passer au moulin à légumes. Faire une purée homogène avec le lait végétal. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter 2 oeufs et mélanger. Égoutter les carottes et les poireaux. Réserver l'eau. Faire la purée avec les légumes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter 3 oeufs et mélanger.
  2. Prendre un cercle de 8 cm de diamètre, graisser les parois et mettre une grosse cuillère à soupe de purée de pommes de terre, puis faire de même avec la purée de légumes. Placer au centre de la préparation un morceau de reblochon. Couvrir avec une cuillère à soupe de purée de pommes de terre.
  3. Mettre au four th 8/9 (200°) pendant 22 minutes.
Étape III
  1. Prendre les dos de cabillaud et les mettre à cuire pendant 8 minutes dans le bouillon de légumes filtré.
  2. Ce plat doit se manger très chaud. Le reblochon coulant servira de sauce au poisson. Bon appétit
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