Compote de rumex (rhubarbe sauvage)

Compote de rumex (rhubarbe sauvage)
Imprimer la recette
Je vais vous parler de rumex. Il y a plusieurs sortes de rumex, mais aujourd'hui, je vais utiliser ce plant de rumex que l'on trouve dans les prairies, autour des maisons ou sur le bord des routes. Il pousse sur un terrain azoté. C'est une plante avec de grandes feuilles. Les fleurs, puis les graines se trouvent au sommet d'une grande tige. On l'appelle aussi l'oseille, bien qu'elle ne ressemble pas au plant d'oseille que l'on trouve dans les prairies. Ici, j'ai pris de jeunes tiges, mais la racine peut aussi être consommée. Ses vertus sont dépuratives, purgatives.. Elle contient des tanins. Mes sources "mauvaisesherbes.org". Bien sur si vous ramassez des plantes, ramassez les en dehors de toutes pollutions.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Compote de rumex (rhubarbe sauvage)
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Je vais vous parler de rumex. Il y a plusieurs sortes de rumex, mais aujourd'hui, je vais utiliser ce plant de rumex que l'on trouve dans les prairies, autour des maisons ou sur le bord des routes. Il pousse sur un terrain azoté. C'est une plante avec de grandes feuilles. Les fleurs, puis les graines se trouvent au sommet d'une grande tige. On l'appelle aussi l'oseille, bien qu'elle ne ressemble pas au plant d'oseille que l'on trouve dans les prairies. Ici, j'ai pris de jeunes tiges, mais la racine peut aussi être consommée. Ses vertus sont dépuratives, purgatives.. Elle contient des tanins. Mes sources "mauvaisesherbes.org". Bien sur si vous ramassez des plantes, ramassez les en dehors de toutes pollutions.
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Ingrédients
  • 300 grammes de tiges de rumex
  • 2 CS de sirop de riz
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Préparer vos tiges de rumex. Ici, j'ai pris des jeunes tiges et des tiges plus avancées. Je les ai coupée en tronçons et je les ai mises à cuire dans un peu d'eau, tout doucement pendant une heure. Après une heure de cuisson, les jeunes tiges s'étaient défaites à la cuisson. Quand aux tiges plus avancées, je les ai tout simplement écrasée à la fourchette afin d'en faire sortir la pulpe.
Etape II
  1. Une fois le travail terminé, j'ai remis toute cette pulpe dans une casserole, je l'ai à nouveau fait fait chauffer et j'ai ajouté le sirop de riz. La saveur de cette "rhubarbe" n'est pas celle que l'on connait. La rhubarbe cultivée est acidulée. Celle- ci est un peu amère. Mais à vous de juger (pour ceux qui veulent essayer). Bon appétit
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