Bûche de Noël damier

Bûche de Noël damier
Imprimer la recette
La bûche de Noël nous est proposée actuellement sous toutes formes et parfums.
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
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Temps de Cuisson
25 minutes
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6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Ingrédients
  • 4 Oeufs
  • 125 grammes de sucre de coco
  • 140 grammes de farine 100 g de farine de riz et 40 g de maïzena
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 200 grammes de crème de coco
  • 150 grammes de chocolat noir sans sucre
  • 1 zeste d'orange
  • 2 CS de Grand Marnier
  • 1 pincée de sel
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Dans le bol de votre robot, mettez 4 jaunes d'oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le volume double. Ajouter le zeste de votre orange. Puis diviser le poids de votre pâte en deux. Faites de même avec la farine préalablement mélangée avec la levure et les blancs montés préalablement en neige additionnés de la pincée des sel.
Etape II
  1. Dans la pâte restée dans le bol de votre robot, ajouter une CS de farine et une CS de farine. Mélanger. Reproduisez le mélange en alternant jusqu'à la fin de vos produits. Votre pâte doit être homogène. Ne la travaillez pas trop car les blancs perdraient de leurs volumes.
  2. Graisser un moule à cake, mettez un morceau de papier sulfurisé dans le fond et verser votre pâte à 3/4 du moule. Cuire au four à 180° (th6°) pendant 25 minutes. Une fois cuit réserver.
Etape III
  1. Prendre le reste de votre pâte et ajouter 50 grammes du chocolat préalablement fondu dans la crème coco. Mélanger. Puis ajouter la farine et les blancs d'oeufs en alternant comme pour la première réalisation.
  2. Graisser un moule à cake, mettez un morceau de papier sulfurisé dans le fond et verser votre pâte à 3/4 du moule. Cuire à 180° pendant 25 minutes.
Etape IV
  1. Quand vos gâteaux sont cuits et froids, couper le dessus un peu bombé. Puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur et en 4 dans le sens de la hauteur.
  2. Monter votre bûche en alternant un morceau chocolat et un morceau blanc. Collez les entre eux avec votre reste de chocolat fondu. Puis à l'aide d'un pinceau, humecter cette base avec le Grand Marnier additionné d'un peu d'eau. Recommencer votre montage en alternant les couleurs. Coller les morceaux de votre gâteau avec le chocolat, humecter votre palier avec le Grand Marnier et continuer l'opération jusqu'à la fin de vos morceaux de gâteaux.
  3. Quand la bûche est montée, façon damier, prenez le reste de votre chocolat/ coco et recouvrez le dessus et les côtés. Puis décorez- le selon votre goût et vos humeurs. Bon appétit
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