Blanquette de poissons revisitée

Blanquette de poissons revisitée
Imprimer la recette
Blanquette avec trois poissons à chair ferme.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35 minutes 1 heure
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35 minutes 1 heure
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35 minutes 1 heure
Ingrédients
  • 3 petites carottes
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 oignon
  • 3 champignons moyens
  • 300 grammes de lieu noir
  • 300 grammes de dos de saumon
  • 300 grammes de dos de cabillaud
  • 1 bouquet garni Thym, romarin
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • 1/2 étoile de badiane
  • 40 grammes de beurre
  • 4 petites CS de farine
  • 100 grammes crème
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Éplucher les carottes, l'oignon, préparer le blanc de poireau et les champignons. Couper tous ces légumes en dés de même grandeur.
Etape II
  1. Mettre à chauffer l'eau et y plonger les carottes, (les laisser cuire 5 minutes) puis ajouter tous les autres légumes. saler, poivrer, mettre le bouquet garni, la badiane. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
Etape III
  1. Lorsque vos légumes sont cuits, ajuster l'assaisonnement, mettre le jus du demi citron et ajouter le lieu noir et le cabillaud. Après 2 minutes de cuisson mettre le saumon. Laisser cuire 3 minutes. Retirer les poissons. Réserver.
Etape IV
  1. Prendre une casserole et mettre 40 grammes de beurre, puis 4 cuillères à soupe de farine de maïzéna. Verser 1/2 litre du bouillon de la blanquette et ses légumes. Mettre la crème et laissez cuire doucement pendant quelques minutes. Ajouter le poisson et servir aussitôt.
  2. Servir bien chaud avec quelques crevettes et des pommes de terre ou du riz
  3. Bon appétit
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