Beignets de légumes sur lit de lentilles
Ce plat copieux peut se déguster seul ou accompagné d’un plat en sauce.
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
35minutes (en tout)
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
35minutes (en tout)
Ingrédients
  • 300grammes de lentilles vertes
  • 50grammes de lentilles corail
  • 1petite courgette
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 poireaux
  • 1gros oignon
  • 1 carotte
  • 1morceau de gingembre
  • 1morceau de curcuma
  • 2 Oeufs
  • 1 à 2CS de farine
  • 1CC de curry
  • thym, laurier, sel
  • 1petit bouquet de persil
Instructions
Etape I
  1. Préparer tous les légumes.
Etape II
  1. Dans une casserole, mettre un peu de graisse pour faire revenir un morceau de l’oignon, puis verser les lentilles vertes. Remuer. Couvrir d’eau. Ajouter un morceau de carotte coupée en petits morceaux. Puis le thym, le laurier. Saler.
  2. Râper la pomme de terre, la courgette, le demi- poireau, le reste de l’oignon et la carotte. Ajouter 2 oeufs, la farine (1 cuillère ou 2, selon le liquide rendu par vos légumes), le persil haché. Saler.
  3. Mettre de l’eau dans une casserole, verser les lentilles corail, ajouter le curcuma, le gingembre râpés et le curry. Saler. Cuire doucement. Les lentilles corail se cuisent 1/4 d’heure.
  4. Verser de l’huile dans une poêle, faire chauffer et déposer délicatement une cuillère de vos légumes râpés dans l’huile bouillante. Dorer des deux côtés. Réserver.
Etape III
  1. Servir chaud dans une assiette creuse.