Beignets légumes sur lit de lentilles

Beignets de légumes sur lit de lentilles
Imprimer la recette
Ce plat copieux peut se déguster seul ou accompagné d'un plat en sauce.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes (en tout)
Portions Temps de Préparation
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Temps de Cuisson
35 minutes (en tout)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes (en tout)
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes (en tout)
Ingrédients
  • 300 grammes de lentilles vertes
  • 50 grammes de lentilles corail
  • 1 petite courgette
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 morceau de curcuma
  • 2 Oeufs
  • 1 à 2 CS de farine
  • 1 CC de curry
  • thym, laurier, sel
  • 1 petit bouquet de persil
Portions: personnes
Instructions
Etape I
  1. Préparer tous les légumes.
Etape II
  1. Dans une casserole, mettre un peu de graisse pour faire revenir un morceau de l'oignon, puis verser les lentilles vertes. Remuer. Couvrir d'eau. Ajouter un morceau de carotte coupée en petits morceaux. Puis le thym, le laurier. Saler.
  2. Râper la pomme de terre, la courgette, le demi- poireau, le reste de l'oignon et la carotte. Ajouter 2 oeufs, la farine (1 cuillère ou 2, selon le liquide rendu par vos légumes), le persil haché. Saler.
  3. Mettre de l'eau dans une casserole, verser les lentilles corail, ajouter le curcuma, le gingembre râpés et le curry. Saler. Cuire doucement. Les lentilles corail se cuisent 1/4 d'heure.
  4. Verser de l'huile dans une poêle, faire chauffer et déposer délicatement une cuillère de vos légumes râpés dans l'huile bouillante. Dorer des deux côtés. Réserver.
Etape III
  1. Servir chaud dans une assiette creuse.
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