Légumes et leurs épices au four

J’ai pris du chou rave, des carottes et des pommes de terre pour élaborer ce plat. Théoriquement à chaque repas il devrait y avoir un légume et un féculent dans notre assiette. Le féculent est utile pour l’effet rassasiant.
Ce plat se veut volontairement sans lactose. Le bouillon de légumes avec des épices l’accompagnent agréablement.

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Chou rave et carottes rapés en salade

Le chou rave fait partie des crucifères. Il peut se manger cuit ou cru. Il aurait des effets bénéfiques pour combattre certains cancers. Il est riche en vitamine C.
En bouche, je lui trouve des parfums de noisettes et de noix. Il est fruité et doux.
Vous pouvez l’associer à des poires, des pommes pas trop sucrées, de la betterave rouge…..

Gâteau tutti frutti sans gluten

J’ai mis de la farine d’amarante qui sert surtout à faire des crêpes ou des pancakes.
Mélangée à d’autres farines elle donne de bons résultats gustatifs.
Cette plante a eu son apogée sous l’Empire Aztèque. On l’utilisait pour ses graines, mais aussi pour ses feuilles mangées comme légumes verts.
Les petites graines de l’amarante contiennent une grosse quantité de protéines. (plus importante que dans le blé, le riz, le maïs…).
Nous lui trouvons aussi 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que dans le blé.

Courge aux épices et petits raisins

Cette courge a été cuisinée façon « exotique ». Le plat peut être manger seul ou en accompagnement.

Crumble aux pommes/figues framboises sans gluten

Les pommes que j’ai utilisé dans ce crumble sont des « Miss Chef ». C’est une nouvelle pomme issue de l’agriculture Eco-responsable. D’un point de vue gustatif, elle est sucrée, juste juteuse, elle laisse en bouche un léger arôme de noix.
Lorsqu’on la fait cuire, elle reste ferme. Idéale pour toutes pâtisseries, compotes…

Blinis sans gluten, sans lactose

J’ai fait deux sortes de blinis. Pour les blinis à base de farine de noix de coco, la texture est difficile à retourner. Il faut les mettre dans un poêle chaude afin de les saisir et de former une légère croute sur la surface afin de facilité la cuisson.

Galette des rois à la frangipane

La galette des rois est une pâtisserie servie pour l’Épiphanie. Je la fais sans crème pâtissière. Je prépare une frangipane à base de beurre, d’oeufs, de poudre d’amandes, de sucre et un peu de rhum. (que l’on peut remplacer par un autre parfum).

Petits pains d’épices sans gluten et sans lactose

Le pain d’épice est fait avec du miel et nous pouvons trouver des traces de pâtisserie faites avec du miel dès l’ancienne Égypte.
Les propriétés du « sucré » du miel ne sont pas celles du sucre blanc raffiné. Le miel contient essentiellement du fructose et du glucose. Il est riche en sels minéraux, phosphore, calcium, magnésium, potassium…
En fonction des différentes essences florales butinées, le miel contient différents composés aromatiques.

Soupes de carottes, de choux ou aux oignons

Ce n’est pas très festif de parler de soupes en périodes de fêtes de fin d’année, mais tout le monde va avoir besoin d’elles pour les lendemains de fêtes. Suite à tous les excès de nourriture, d’alcools, le foie va dire Stop!!!!!
C’est pour cela que je vous suggère la soupe avec toutes ses saveurs et ses bienfaits. Pendant quelques jours ne pas manger gras, ne pas manger sucré ou encore ne pas boire d’alcool reposera votre foie et votre corps en général. Il faudra boire beaucoup d’eau pour éliminer tout cela. L’idéal serait le jeûne pendant 3 ou 4 jours, juste pour laisser reposer l’ organisme.

Bûche de Noël parfum mandarine

La bûche de Noël doit son existence à une tradition ancestral. En effet, il y a plusieurs siècles, en France et dans plusieurs autres pays, une bûche de bois était déposée dans l’âtre de la cheminée et brulait doucement et longtemps afin de porter chance tout au long de l’année. Aujourd’hui transformée en gourmandise, la bûche se décline sous différentes formes et différents plaisirs gustatifs.