Crème de lentilles corail

Pour un apéritif végétarien cette crème de lentilles peut se déguster avec divers légumes coupés ou sur du pain au cumin.

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Tartelette aux groseilles

La groseille rouge est un petit fruit acidulé. Il contient de la vitamine C, B, E. Nous trouvons dans ce fruit, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. Ce petit fruit contient de nombreux oligo-éléments : du fer, du zinc, du cuivre… Il contient beaucoup de fibres et de la pectine. Ce qui favorise la prise des gelées. Le manger seul ou accompagné de fruits moins acidulés est un véritable plaisir pour la santé et pour les papilles.

Salade composée aux fleurs sauvages

Cette salade a évoqué pour moi l’été. Enfin!! le soleil et la chaleur. Je suis allée cueillir de la centaurée (bleuet), du trèfle, des feuilles de carvi et des feuilles d’égopode. La fleur de centaurée a des vertus digestives, calmantes… En cosmétique, l’eau de bluet éclaire le teint. Elle est utilisée aussi pour laver les yeux lorsqu’il y a irritation ou petite inflammation. Quand au trèfle, il est utile pour les femmes, il atténue les troubles de la ménopauses et de l’ostéoporose. Quand à l’égopode, je l’ai ajouté en fin de cuisson à mes lentilles. L’égopode soigne la goutte, les rhumatismes et l’arthrose.

Compote de rumex (rhubarbe sauvage)

Je vais vous parler de rumex. Il y a plusieurs sortes de rumex, mais aujourd’hui, je vais utiliser ce plant de rumex que l’on trouve dans les prairies, autour des maisons ou sur le bord des routes. Il pousse sur un terrain azoté. C’est une plante avec de grandes feuilles. Les fleurs, puis les graines se trouvent au sommet d’une grande tige. On l’appelle aussi l’oseille, bien qu’elle ne ressemble pas au plant d’oseille que l’on trouve dans les prairies. Ici, j’ai pris de jeunes tiges, mais la racine peut aussi être consommée. Ses vertus sont dépuratives, purgatives.. Elle contient des tanins. Mes sources « mauvaisesherbes.org ». Bien sur si vous ramassez des plantes, ramassez les en dehors de toutes pollutions.

Clafouti d’ananas à la fève de Tonka

La fève de tonka est le contenu du fruit du teck, un arbre originaire du continent sud américain. Elle agrémente agréablement certains plats et certaines boissons. Son parfum caractéristique donne un goût agréable dans la préparation de divers mets. La fève de tonka est une épice qui à faible dose guérit, elle est tonique, sert à réduire la douleur. En Amérique du sud on s’en sert pour soulager les diarrhées, la toux… mais à dose élevée, elle peut tuer.

Bouchées de douceur

Petites bouchées pour accompagner une glace, un coulis ou une crème. Pour ceux qui aiment le café, ce gâteau accompagne aussi les fins de repas.

Gâteau exotique

Gâteau à base de base de banane. Ce fruit est un excellent coupe faim. Il est riche en protéines, en fibres, en fer, en vitamines et en minéraux. Le matin par exemple, faites vous un smoothie à base de banane, orange, kiwi, épinard. En buvant cela vous n’aurez pas faim jusqu’au repas de midi. Cela évite le grignotage.

Risotto au poireau safrané

Le risotto est une spécialité Italienne de la région de Lombardie. C’est un riz riche en amidon et qui laisse en fin de cuisson un aspect onctueux.
Le risotto est cité dans la littérature francophone par Stendhal dès 1818.

Cake safrané

Cake très facile à faire. Délicieux avec une compote ou une boisson chaude.
Le safran est une épice issue des stigmates séchés de la fleur de safran. Le safran fait partie des épices les plus chères du mondes. Sa culture remonte à plus de 3500 ans. Elle vient du moyen orient, puis de la Grèce. C’est une épice aux multiples vertus.

Plantes sauvages en soupe

Nous sommes au printemps et la nature renaît. Une multitude de plantes sauvages s’offrent à nous. Ici je vous ai concocté une soupe avec différentes herbes aux différentes vertus. En premier lieu, le pissenlit. Cette plante est l’amie du foie. Elle tonifie, purifie l’organisme. Riche en vitamine A et PP, en calcium, fer, potassium… Elle fait diminuer le taux de cholestérol dans le sang. On peut manger la fleur, les feuilles et la racine. L’oseille : Riche en vitamine A et en magnésium. Cette plante est rafraîchissante. Autrefois, on en faisait des bouillons pour les personnes fiévreuses. Son jus servait pour le traitement du cancer de l’estomac, pour l’eczéma, l’herpès.. Comme tous rumex, l’oseille sauvage contient de l’acide oxalique, il ne faut donc pas en abuser et il faut éviter de la donner aux personnes sujettes aux calculs rénaux, rhumatisme ou arthrite. L’égopode : Plante riche en vitamine A et C. Remède contre la goutte (excès d’acide urique). La campanule : les feuilles sont rafraîchissante. La ciboulette : Riche en potassium, vitamine A. C’est une plante stimulante et expectorante. L’ortie : Plante riche en fer, potassium, silice, magnésium, vitamine A et C. C’est la plante verte la plus riche en protéines. La décoction de ses racines est recommandée contre les rhumatismes. Les feuilles sont utiles contre les maladies de la peau, elles sont dépuratives. L’ortie régénère le sang. Elle est anti-hémorragique. La décoction des feuilles prévient la chute des cheveux et elle fortifie le cuir chevelu. Ces informations m’ont été donné dans le livre « sauvage et comestible » de Marie-Claude Paume.