Poire William, Fourme d’Ambert /mascarpone

Cette recette de poire peut se déguster en dessert, mais elle est délicieuse en entrée avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette parfumée au vinaigre de framboise.

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Tarte fine poire, bleu d’Auvergne sans gluten

Dans cette recette, il y a du lactose avec le bleu d’Auvergne, mais la base de la tarte est sans gluten et sans lactose. C’est une recette qui s’adaptera bien pour un repas du soir. Une petite entrée qui ravira vos papilles. Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP (appellation d’origine protégée). Il se fabrique à base de lait de vache. C’est le mélange de lait et de pénicillium qui fera le fromage tel qu’on le connaît. Pour faire le persillé, on pique le fromage avec de longues aiguilles ce qui permettra à l’air de passer afin que se développent les moisissures. Il s’affine pendant 4 semaines minimums.On dit que le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée.

Fondant de chèvre au coeur noix et miel

Ce petit gâteau de chèvre va vous ravir les papilles. Il allie le croquant des noix, le sucré du miel et la douceur du chèvre.

Crème d’asperges

Pourquoi l’asperge alors que ce n’est pas la saison? Parce que l’asperge va vous aider à favoriser l’élimination des toxines dues aux excès des fêtes. Vous pouvez prendre des asperges congelées. L’asperge est très peu calorique, elle contient de nombreuses vitamines C, V, E, PP, K. Bien sûr, elle a d’autres bienfaits, elle facilite le transit intestinal, elle préviendrait les cancers et les maladies cardiovasculaires. Elle serait aussi un puissant allié pour les femmes enceintes…..

Gratin de poireaux

Le poireau est connu depuis la Haute Antiquité. Nous pouvons le trouver à l’état sauvage dans les sous bois et dans les talus. C’est un légume qui a des propriétés laxative, diurétique et antiseptique. Il peut se manger cuit ou cru. Cru il a la particularité de maintenir l’intestin propre, grâce à ses fibres blanches.

Soupe de lentilles corail au gingembre

Légumineuse qui doit son nom à sa couleur orangée. Très digeste, elle peut être mangée en soupe, en salade ou en plat principal. Elle se cuit en très peu de temps. Elle est riche en fibres alimentaires. Vous pouvez aussi la mélanger avec du riz, de la quinoa ou tout autre légume.

Chou rave et carottes rapés en salade

Le chou rave fait partie des crucifères. Il peut se manger cuit ou cru. Il aurait des effets bénéfiques pour combattre certains cancers. Il est riche en vitamine C.
En bouche, je lui trouve des parfums de noisettes et de noix. Il est fruité et doux.
Vous pouvez l’associer à des poires, des pommes pas trop sucrées, de la betterave rouge…..

Courge aux épices et petits raisins

Cette courge a été cuisinée façon « exotique ». Le plat peut être manger seul ou en accompagnement.