Brochettes d’abricots au romarin

Derniers abricots de la saison pour un dessert à la fois acidulé et doux. Ils s’accompagnent de romarin, aux vertus digestives, diurétiques, antioxydantes, antimycosiques, antibactériens, soulageant aussi les rhumatismes. (Bien d’autres vertus sont allouées à cette plante aromatique). Ce dessert pourra être dégusté avec une boule de glace à la vanille.

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Corbeille de fin d’été

Bientôt l’automne, et bientôt la fin de tous ces petits fruits de saisons. Framboises, groseilles, myrtilles… Dans cette petite corbeille vous pouvez associer tous les fruits aimés et désirés.

Légumes farcis végétariens

Profitons encore des quelques semaines d’été pour déguster les légumes gorgés de soleil. Tomates, courgettes, poivrons…. sont sur les étales de votre petit marché préféré. Divers petits producteurs locaux vendent leurs productions et conseillent leurs clients sur leurs produits. Profitez des marchés de proximités.

Entrée estivale

Cette entrée est basée sur un caviar d’aubergines et de courgettes. Simple est festive, elle régalera vos papilles en accompagnant un barbecue par exemple. Encore et toujours l’été.

Crème de lentilles corail

Pour un apéritif végétarien cette crème de lentilles peut se déguster avec divers légumes coupés ou sur du pain au cumin.

Tartelette aux groseilles

La groseille rouge est un petit fruit acidulé. Il contient de la vitamine C, B, E. Nous trouvons dans ce fruit, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. Ce petit fruit contient de nombreux oligo-éléments : du fer, du zinc, du cuivre… Il contient beaucoup de fibres et de la pectine. Ce qui favorise la prise des gelées. Le manger seul ou accompagné de fruits moins acidulés est un véritable plaisir pour la santé et pour les papilles.

Salade composée aux fleurs sauvages

Cette salade a évoqué pour moi l’été. Enfin!! le soleil et la chaleur. Je suis allée cueillir de la centaurée (bleuet), du trèfle, des feuilles de carvi et des feuilles d’égopode. La fleur de centaurée a des vertus digestives, calmantes… En cosmétique, l’eau de bluet éclaire le teint. Elle est utilisée aussi pour laver les yeux lorsqu’il y a irritation ou petite inflammation. Quand au trèfle, il est utile pour les femmes, il atténue les troubles de la ménopauses et de l’ostéoporose. Quand à l’égopode, je l’ai ajouté en fin de cuisson à mes lentilles. L’égopode soigne la goutte, les rhumatismes et l’arthrose.

Clafouti d’ananas à la fève de Tonka

La fève de tonka est le contenu du fruit du teck, un arbre originaire du continent sud américain. Elle agrémente agréablement certains plats et certaines boissons. Son parfum caractéristique donne un goût agréable dans la préparation de divers mets. La fève de tonka est une épice qui à faible dose guérit, elle est tonique, sert à réduire la douleur. En Amérique du sud on s’en sert pour soulager les diarrhées, la toux… mais à dose élevée, elle peut tuer.

Bouchées de douceur

Petites bouchées pour accompagner une glace, un coulis ou une crème. Pour ceux qui aiment le café, ce gâteau accompagne aussi les fins de repas.

Risotto au poireau safrané

Le risotto est une spécialité Italienne de la région de Lombardie. C’est un riz riche en amidon et qui laisse en fin de cuisson un aspect onctueux.
Le risotto est cité dans la littérature francophone par Stendhal dès 1818.

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