Ratatouille

Prenez de bons légumes et votre ratatouille sera une merveille. Plat facile à exécuter, originaire de Provence, il doit refléter le soleil et les parfums du sud. Tous les légumes qui contribuent à sa confection sont originaires de régions ensoleillées. La courgette, nous arrive de l’Amérique centrale, le poivron et la tomate d’ Amérique du sud, l’aubergine du Moyen Orient. Tous ces légumes annoncent l’été et la chaleur.

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Salade printanière

Cette salade se compose de diverses plantes sauvages. Toutes sont comestibles : des fleurs de trèfle, de jeunes feuilles de sauge, des fleurs de géranium sauvage, des jeunes feuilles de campanules, des feuilles de fraisier, des fleurs de myosotis, des feuilles de plantain et quelques fleurs de sainfoin pour la décoration. Leurs arômes en bouche peuvent surprendre. Vous pouvez les accompagner d’une petite vinaigrette à base de miel, d’huile de noisette, de vinaigre balsamique, c’est un vrai régal. Bien sûr, je le répète à chacune de mes recettes, il faut ramasser les plantes dans un endroit non pollué.

Beignets légumes sur lit de lentilles

Ce plat copieux peut se déguster seul ou accompagné d’un plat en sauce.

Clafoutis de légumes

Clafouti de légumes agrémenté de gingembre. Encore du gingembre!!!!, j’adore cette épice. Le gingembre a énormément de vertus. Par exemple, vous avez mal au dos : prenez du gingembre frais, râpez -le et mettez-le dans une casserole d’eau. Quand l’eau frémit, prenez une serviette, trempez- la dans la casserole. Faire un cataplasme à l’endroit de la douleur. Faites doucement. Attention aux brulures!!! Il est utile aussi pour les maux de gorge, les rhumes, les otites, la digestion. C’est aussi un anti-inflammatoire.
Pour vous protéger des petits tracas de l’hiver, utiliser le gingembre frais dans vos plats, pâtisseries, tisanes et même à manger cru en salade.

Potage de persil

Le persil est une plante connue depuis des décennies. Elle possède des vitamines et des minéraux. Elle protège les intestins de différents cancers, elle protège le foie et aussi le cerveau. Donc que des bienfaits pour cette plante qui se cultive dans nos jardins sans trop d’entretien. Le persil se conjugue à toutes les sauces. On peut le trouver cru sur une salade ou dans un plat qui demande un peu de couleur. On peut en faire des soupes. Il sert aussi en tant qu’épices pour assaisonner une viande par exemple ou un poisson. Il se mange aussi comme cela, nature, pour le plaisir de déguster une merveilleuse plante et avoir une très bonne haleine après l’avoir mangé.

Velouté de pois cassé

Le pois cassé est une légumineuse. Il est riche en protéines, en glucide et en vitamines (B1, B2, B3, B5, B9, K). Il est riche aussi de divers minéraux (fer, potassium, phosphore, cuivre,….). Le pois cassé est un petit pois ramassé à maturité, son enveloppe étant enlevée, il ne reste plus que les deux parties de sa graine qui servira à faire ce que l’on appelle le « pois cassé ». Il faudrait manger souvent des légumineuses, car elles sont riches en protéines, elles permettent de manger à satiété sans grossir. Lors d’un repas, il faudrait manger un légume, une protéine, un féculent afin que le corps ne réclame pas à nouveau une ration de nourriture 2 heures après le repas.

Soupe au pain sec

Pour un repas chaud, une petite soupe sera la bienvenue. Il fait -12° au-dehors et notre corps a besoin de chaleur. Pendant l’hiver, le corps perd beaucoup d’énergie et de calories avec le froid. Pour se réchauffer sans prendre trop de kilo (pour celles et ceux qui veulent faire attention) une soupe, un potage apportent tous les éléments et les vitamines nécessaires pour avoir un repas équilibré.

Petits cakes salés

Pour un apéritif ou un début de repas copieux ces petits cakes vous ravirons les papilles

Soupe de légumes

Et oui une recette de soupe!!. Facile à faire, la soupe est un bon compromis pour faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas. Une soupe se prépare en quelques minutes et avec tous les légumes, céréales, légumineuses, épices que vous aimez. L’hiver et le froid arrivent. Par la même occasion les petits rhums , donc les vitamines seront les bienvenues pour enrayer tout cela.

Légumes farcis végétariens

Profitons encore des quelques semaines d’été pour déguster les légumes gorgés de soleil. Tomates, courgettes, poivrons…. sont sur les étales de votre petit marché préféré. Divers petits producteurs locaux vendent leurs productions et conseillent leurs clients sur leurs produits. Profitez des marchés de proximités.

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