Salade printanière

Cette salade se compose de diverses plantes sauvages. Toutes sont comestibles : des fleurs de trèfle, de jeunes feuilles de sauge, des fleurs de géranium sauvage, des jeunes feuilles de campanules, des feuilles de fraisier, des fleurs de myosotis, des feuilles de plantain et quelques fleurs de sainfoin pour la décoration. Leurs arômes en bouche peuvent surprendre. Vous pouvez les accompagner d’une petite vinaigrette à base de miel, d’huile de noisette, de vinaigre balsamique, c’est un vrai régal. Bien sûr, je le répète à chacune de mes recettes, il faut ramasser les plantes dans un endroit non pollué.

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Beignets légumes sur lit de lentilles

Ce plat copieux peut se déguster seul ou accompagné d’un plat en sauce.

Cannelés salés

Encore des cannelés, mais cette fois : salés. A déguster froid en apéritif ou à apprécier en entrée sur une petite salade de mâche ou autres.

Clafoutis de légumes

Clafouti de légumes agrémenté de gingembre. Encore du gingembre!!!!, j’adore cette épice. Le gingembre a énormément de vertus. Par exemple, vous avez mal au dos : prenez du gingembre frais, râpez -le et mettez-le dans une casserole d’eau. Quand l’eau frémit, prenez une serviette, trempez- la dans la casserole. Faire un cataplasme à l’endroit de la douleur. Faites doucement. Attention aux brulures!!! Il est utile aussi pour les maux de gorge, les rhumes, les otites, la digestion. C’est aussi un anti-inflammatoire.
Pour vous protéger des petits tracas de l’hiver, utiliser le gingembre frais dans vos plats, pâtisseries, tisanes et même à manger cru en salade.

Poire William, Fourme d’Ambert /mascarpone

Cette recette de poire peut se déguster en dessert, mais elle est délicieuse en entrée avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette parfumée au vinaigre de framboise.

Potage de persil

Le persil est une plante connue depuis des décennies. Elle possède des vitamines et des minéraux. Elle protège les intestins de différents cancers, elle protège le foie et aussi le cerveau. Donc que des bienfaits pour cette plante qui se cultive dans nos jardins sans trop d’entretien. Le persil se conjugue à toutes les sauces. On peut le trouver cru sur une salade ou dans un plat qui demande un peu de couleur. On peut en faire des soupes. Il sert aussi en tant qu’épices pour assaisonner une viande par exemple ou un poisson. Il se mange aussi comme cela, nature, pour le plaisir de déguster une merveilleuse plante et avoir une très bonne haleine après l’avoir mangé.

Velouté de pois cassé

Le pois cassé est une légumineuse. Il est riche en protéines, en glucide et en vitamines (B1, B2, B3, B5, B9, K). Il est riche aussi de divers minéraux (fer, potassium, phosphore, cuivre,….). Le pois cassé est un petit pois ramassé à maturité, son enveloppe étant enlevée, il ne reste plus que les deux parties de sa graine qui servira à faire ce que l’on appelle le « pois cassé ». Il faudrait manger souvent des légumineuses, car elles sont riches en protéines, elles permettent de manger à satiété sans grossir. Lors d’un repas, il faudrait manger un légume, une protéine, un féculent afin que le corps ne réclame pas à nouveau une ration de nourriture 2 heures après le repas.

Soupe au pain sec

Pour un repas chaud, une petite soupe sera la bienvenue. Il fait -12° au-dehors et notre corps a besoin de chaleur. Pendant l’hiver, le corps perd beaucoup d’énergie et de calories avec le froid. Pour se réchauffer sans prendre trop de kilo (pour celles et ceux qui veulent faire attention) une soupe, un potage apportent tous les éléments et les vitamines nécessaires pour avoir un repas équilibré.

Tarte fine poire, bleu d’Auvergne sans gluten

Dans cette recette, il y a du lactose avec le bleu d’Auvergne, mais la base de la tarte est sans gluten et sans lactose. C’est une recette qui s’adaptera bien pour un repas du soir. Une petite entrée qui ravira vos papilles. Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP (appellation d’origine protégée). Il se fabrique à base de lait de vache. C’est le mélange de lait et de pénicillium qui fera le fromage tel qu’on le connaît. Pour faire le persillé, on pique le fromage avec de longues aiguilles ce qui permettra à l’air de passer afin que se développent les moisissures. Il s’affine pendant 4 semaines minimums.On dit que le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée.

Petits cakes salés

Pour un apéritif ou un début de repas copieux ces petits cakes vous ravirons les papilles

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