Riz au lait sans lactose

Le riz est la nourriture première de beaucoup de pays. C’est un féculent qui apporte des protéines végétales et qui ne fait pas grossir. Bien sur, s’il est agrémenté de sucre, de fruits ou de caramel il en est tout autre.

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Le chocolat sans gluten et sans lactose dans tous ses états

Ce gâteau est réalisé avec du chocolat bio sans gluten, sans sucre et à 100% cacao de la marque « saveurs et nature ».

Choux sans gluten, sans lactose

Ce petit chou est fait pour toutes les personnes qui sont intolérantes ou allergiques. Il y a que le sucre du sirop d’agave qui pourrait ne pas convenir aux personnes intolérantes au sucre. En effet le glucose que contient l’agave est aussi important en apport glycémique que le sucre raffiné. Il est donc décrié par certains nutritionnistes.
Le sirop d’agave serait un produit marketing.

Tartelette aux pommes sans gluten, fructose, lactose

Cette petite tarte est dédiée aux personnes intolérantes ou allergiques. Elle est très bonne, même pour les personnes qui se disent aimer le beurre, le sucre, toutes bonnes bases en pâtisserie. A essayer!!!!

Le dedié aux allergies

Ce biscuit et cette crème sont dédiés à toutes personnes allergiques ou intolérantes au gluten, au lactose, au fructose et aux oeufs.

Crêpes sans gluten et sans lactose

Gâteau tutti frutti sans gluten

J’ai mis de la farine d’amarante qui sert surtout à faire des crêpes ou des pancakes.
Mélangée à d’autres farines elle donne de bons résultats gustatifs.
Cette plante a eu son apogée sous l’Empire Aztèque. On l’utilisait pour ses graines, mais aussi pour ses feuilles mangées comme légumes verts.
Les petites graines de l’amarante contiennent une grosse quantité de protéines. (plus importante que dans le blé, le riz, le maïs…).
Nous lui trouvons aussi 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que dans le blé.

Crumble aux pommes/figues framboises sans gluten

Les pommes que j’ai utilisé dans ce crumble sont des « Miss Chef ». C’est une nouvelle pomme issue de l’agriculture Eco-responsable. D’un point de vue gustatif, elle est sucrée, juste juteuse, elle laisse en bouche un léger arôme de noix.
Lorsqu’on la fait cuire, elle reste ferme. Idéale pour toutes pâtisseries, compotes…

Blinis sans gluten, sans lactose

J’ai fait deux sortes de blinis. Pour les blinis à base de farine de noix de coco, la texture est difficile à retourner. Il faut les mettre dans un poêle chaude afin de les saisir et de former une légère croute sur la surface afin de facilité la cuisson.

Galette des rois à la frangipane

La galette des rois est une pâtisserie servie pour l’Épiphanie. Je la fais sans crème pâtissière. Je prépare une frangipane à base de beurre, d’oeufs, de poudre d’amandes, de sucre et un peu de rhum. (que l’on peut remplacer par un autre parfum).

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